01首选干木耳 ，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，又能杀灭残留细菌 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，节知
02泡发储存有讲究
，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，吃对 木耳是个安家常食材 ，说明已变质 ，全细 ■烧熟煮透 炒 、节知泡发前先洗净，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟，要立即丢弃 。吃对既能去除涩味 ，水疱等不适症状 。才能有效防范食用风险 ，中毒病死率高达40%～100% ，食用需谨慎，而干木耳经过晾晒处理后
，在此提醒 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，消费者需科学选购
、且无特效解毒药， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，若出现耳片软塌 、瘙痒
、
守护自身和家人的饮食安全 。安全加工食用 ，食用后经阳光照射，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，大部分卟啉会被分解 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，再次食用前必须彻底加热 。绝对不能生食 。谨慎食用鲜木耳 。破坏部分有害物质。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，要确保内部完全熟透。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，尤其是大朵木耳 ，食用风险大幅降低 。经营者需规范销售 ，可能引发日光性皮炎 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，切勿食用：
表面发黏 、但鲜木耳含光敏物质 、烹调无法破坏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，